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Mense Scolastiche: funzionamento e menù

Funzionamento del servizio mensa

Le mense scolastiche di Pinerolo forniscono circa 1680 pasti crudi giornalieri, in legame fresco-crudo, di cui 540 per i bambini delle scuole dell’infanzia, 1040 per i bambini delle scuole primarie e 100 per operatori scolastici.
I cibi sono cotti da cuoche specializzate che seguono direttive culinarie in stretto raccordo con le normative igieniche. Il personale operante nei centri di cottura viene pertanto costantemente aggiornato sulle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare, igiene e produzione degli alimenti, ciò tramite appositi e specifici momenti formativi tenuti da personale specializzato, aventi  cadenza almeno annuale.

La ditta incaricata di fornire le derrate alimentari ai centri di cottura comunali è la ditta EUTOURIST SERV-SYSTEM S.p.A. di Orbassano.
La ditta EUTOURIST possiede numerose certificazioni di qualità, tra le quali:

• la certificazione "UNI-EN-ISO 9001 - 2000" (sistema di gestione qualità)
• la certificazione UNI 10854 (sistema di gestione HACCP)
• la certificazione UNI 11020:2002 (sistema di rintracciabilità nelle aziende agroalimentari)

Elenco mense in legame fresco-crudo:

• Centro di cottura presso la scuola dell’infanzia "G. Rodari" di Abbadia Alpina: serve la scuola dell’infanzia “Rodari”  e la scuola primaria “Vincenzo Lauro” di Abbadia Alpina;
• Centro di cottura presso la scuola dell’infanzia "Andersen": serve la scuola dell’infanzia “Andersen” e la scuola primaria "Collodi";
• Centro di cottura presso la scuola dell’infanzia "Montessori";
• Centro di cottura presso la scuola primaria "Nino Costa";
• Centro di cottura presso la scuola dell’infanzia "Anna Frank";
• Centro di cottura presso la scuola dell’infanzia "Giovanni XXIII";
• Centro di cottura presso la scuola primaria "C.Battisti": serve la scuola dell’infanzia “R. Agazzi” e la scuola primaria “C. Battisti”;
• Centro di cottura presso la scuola primaria "F.Parri";
• Centro di cottura presso la scuola dell’infanzia e primaria di Riva;
• Centro di cottura presso la scuola dell’infanzia  "Pollicino".

La ditta Eutourist Serv-System provvede inoltre alla fornitura di alimenti crudi e alla gestione delle cucine degli asili nido comunali “Tabona” e “Serena” e alla gestione delle cucine della scuola per l'infanzia "Montessori" e della scuola per l'infanzia e primaria di Riva di Pinerolo.

 

Le mense scolastiche forniscono poi circa 300 pasti cotti giornalieri in legame fresco-caldo, di cui 200 circa per allievi delle scuole secondarie di I° grado frequentanti il tempo prolungato, 20 circa per i bambini della scuola dell’infanzia della frazione Baudenasca, 65 circa per gli alunni della succursale della scuola primaria "Collodi" e 30 per gli operatori scolastici

Tale servizio viene effettuato dalla stessa ditta che fornisce gli alimenti crudi per i centri di cottura comunali, ditta EUTOURIST SERV – SYSTEM S.p.A. di Orbassano,  mediante multirazioni, comprensive del pane, trasportate con mezzi e contenitori atti a mantenere la giusta temperatura.
La distribuzione dei pasti e tutte le operazioni accessorie sono curate dalla ditta.

 

Elenco centri di distribuzione dei pasti in legame fresco-caldo:

• Centro di distribuzione presso la scuola secondaria di I° grado “F. Brignone”
• Centro di distribuzione presso la scuola secondaria di I° grado “Puccini”
• Centro di distribuzione presso la scuola secondaria di I° grado “Via De’ Rochis”
• Centro di distribuzione presso la scuola secondaria di I° grado “S. Pellico”
• Centro di distribuzione presso la scuola primaria “Collodi” succursale
• Centro di distribuzione presso la scuola dell’infanzia frazione Baudenasca

 

 

Menù

Il menù delle mense scolastiche prevede un menù invernale ed un menù estivo, per le scuole dotate di centro di cottura, così come per le scuole che usufruiscono del pasto veicolato menù invernale e menù estivo.

I menù possono contenere ingredienti surgelati.

I menù per le scuole dell'infanzia, primarie e secondarie di 1^o grado sono articolati in otto settimane per il menù invernale e quattro settimane per il menù estivo.
Il 15 ottobre è stato avviato il menù invernale partendo dalla prima settimana; la rotazione delle settimane segue il calendario indipendentemente dalla sospensione delle attività didattiche.
Il menù estivo ha inizio il 15 aprile , tenuto conto della situazione climatica. La rotazione delle settimane è la medesima.

Il  capitolato speciale d’appalto prevede l’utilizzo di numerose tipologie di alimenti di derivazione biologica (ortofrutta, pane, pasta, ecc.), nonché di prodotti tipici D.O.P. e I.G.P.
E’ inoltre previsto un menù specifico per gli asili nido comunali, articolato in menu invernale e menu estivo.

Diete speciali

Per gli utenti affetti da patologie di tipo cronico o portatori di allergie e intolleranze alimentari, è possibile richiedere una dieta speciale, su certificazione medica.
Su richiesta dell’utenza, possono esser forniti menù conformi ad esigenze etnico-religiose, vegetariane e ad eventuali altre caratteristiche particolari, compatibilmente con la capacità produttiva dei centri di cottura e con la reperibilità dei prodotti sul mercato.

E’ inoltre possibile richiedere la predisposizione di diete in bianco, senza necessità di certificazione medica.